หลักในการเลือกซื้อผักสด

การรับประทานผักสดมีประโยชน์ต่อร่างกาย วันนี้จึงมีวิธีเลือกซื้อผักสดไว้รับประทานมาบอกกันค่ะ

              ผักสดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือเป็นอาหารที่ให้วิตามิน และเกลือแร่ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต และการรักษาสมดุลของร่างกาย ซึ่งจะทำให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรงเจริญเติบโต มีระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายที่ดี

dbdmart.com

                   อย่างไรก็ตาม ผักสดอาจจะก่อให้เกิดอันตรายได้ถ้าหากผักสดมีการปนเปื้อนของเชื้อโรค พยาธิ และสารเคมีที่เป็นอันตรายค่ะ ดังนั้น ควรเลือกซื้อผักสดที่สะอาดไม่มีคราบดิน หรือคราบขาวของสารพิษกำจัดศัตรู พืช หรือเชื้อราตามใบ ซอกใบ หรือก้านผัก เลือกซื้อผักสดที่มีรูพรุน เป็นรอยกัดแทะของหนอนแมลงอยู่บ้าง ไม่ควรเลือก ซื้อผักที่มีใบสวยงาม เพราะถ้าหากว่าหนอนกัด เจาะผักได้ แสดงว่า มีสารพิษ กำจัดศัตรูพืชในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายมากและเลือกซื้อผักสดอนามัย หรือผักกางมุ้ง ตามโครงการพิเศษของกรมวิชาการ เกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์

วีธีการเลือกผักสด

ชนิดผัก	หลักการเลือกซื้อ
เผือก มัน	เลือกหัวที่มีน้ำหนักมาก เนื้อแน่น ผิวเรียบ ไม่มีตำหนิ
หอมใหญ่	เลือกหัวแน่น ๆ เปลือกแข็ง
หัวไชเท้า	เลือกหัวที่ไม่งอ ขนาดกลางยังอ่อนๆ มีผิวเรียบ
ผักกาดหัว	เลือกหัวอ่อน ๆ ผิวเรียบไม่งอ
แครอท	เลือกหัวยาวเรียวๆ ดูตรงขั้วจะเห็นวงไส้ที่เล็ก ถ้าไส้ใหญ่หัวใหญ่จะแก่ไม่หวานกรอบ
กะล่ำปลี	เลือกหัวที่สีเขียวอ่อน ใบห่อไม่แน่น และมีน้ำหนักเบา จะอร่อยหวานกว่าผักที่มีสีขาว ใบห่อแน่นและหนักๆ เพราะจะเป็นผักแก่และเก่า (คนขายจะปอกใบด้านนอกที่เหี่ยวทิ้งขณะรอขาย)
กะหล่ำดอก	ดอกควรมีสีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อน ดอกรวมตัวกันแน่น ถ้าดอกมีสีเข้มหรือคล้ำและแยกออก หรือหลวมๆ แสดงว่าแก่เกินไป
ถั่วฝักยาว ถั่วแขก ถั่วพลู ถั่วลันเตา	เลือกฝักอ่อน ๆ สีเขียว เนื้อแน่นไม่ฝ่อ ตรง ๆ ไม่คดงอ (ฝักแก่จะมีสีขาวนวล)
กระเจี๊ยบเขียว	ฝักต้องมีห้าเหลี่ยม ความยาวประมาณ 5-12 ซม. ฝักอ่อนเส้นใยน้อยมีสีเขียวสม่ำเสมอทั้งฝัก
หน่อไม้ฝรั่ง ชนิดหน่อเขียว	ลักษณะหน่อตรง สีเขียวเข้ม ผิวเป็นมันเงางาม ปลายหน่อยังไม่บาน ความยาวหน่อส่วนที่เขียว ประมาณ 19 ซม. ขึ้นไป
ผักคะน้า ผักกาดหอม	เลือกต้นที่มีสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ต้นใหญ่ ใบติดโคนแน่น
ผักบุ้ง	มีลำต้นอวบและมียอดติดอยู่ ไม่มีรากบริเวณข้อ ใบสีเขียวสด ความยาวลำต้นประมาณ 10-12 นิ้วจากโคนถึงยอด
มะเขือเปราะ มะเขือยาว	เลือกขั้วติดแน่น สีสด น้ำหนักมาก ไม่เหี่ยว
แตงร้าน	เลือกลูกที่มีน้ำหนักมาก ลูกยาว สีเขียวอ่อน ไม่มีรอยช้ำ ผิวนวล
แตงกวา	ผลตรง ไม่คอดเป็นคอขวด ผิวเขียว ดีกว่าผิวขาวนวล ผิวเขียวเนื้อหนาเมล็ดเล็ก เนื้อจะกรอบ กว่าผิวขาวนวล ซึ่งมีเนื้อน้อยและเหนียว
มะนาว	เลือกที่มีเปลือกบาง ผิวเรียบไม่เหี่ยว
ฟักทอง	เลือกลูกที่มีน้ำหนักมาก ผิวเปลือกขรุขระ เนื้อจะแน่น
ขิงอ่อน	เลือกที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง แง่งขิงใหญ่ มีข้อห่าง เสี้ยนน้อยรสจะไม่เผ็ดจัด
ตะไคร้	เลือกต้นที่มีกาบนอกไม่แห้ง หัวใหญ่ มีรอยตัดใหม่ๆ ลำต้นไม่เหลืองจนเกินไป
ข่าสด	เลือกที่มีลำต้นสีเขียวอ่อนๆ และดูสด ตรงส่วนปลายลำต้น และส่วนที่เป็นเหง้าไม่เหี่ยวหรือเป็นสีน้ำตาล เหง้ามีสีขาว มีกลิ่นเฉพาะ สำหรับข่าอ่อน ถ้าใช้เล็บจิกจะง่ายกว่าข่าแก่
ผักชียี่หร่า	เลือกต้นที่มีใบมีขอบหยักๆ คล้ายใบเลื่อย มีสีเขียวสด และมีกลิ่นหอม
มันฝรั่ง	เลือกหัวที่มีเปลือกบาง ไม่เหี่ยว มีตาน้อย
พริกหยวก	สีเขียวใส ผิวตึง ขั้วสีเขียว ไม่ช้ำ หรือเน่า
เห็ดเป๋าฮื้อ	เลือกเห็ดที่มีเนื้อหนาและค่อนข้างแข็ง สดไม่เหี่ยว หากใช้ไม่หมดควรเก็บใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรู
สะตอ	เลือกที่มีฝักใหญ่ ฝักยาว เม็ดข้างในจะใหญ่ที่เรียกว่า สะตอดาน เปลือกของฝักมีสีเขียวสด ไม่มีรอยสีน้ำตาลหรือเหี่ยว ต้องไม่มีรูเจาะไชของหนอน
ใบสะระแหน่	เลือกต้นที่มีใบสีเขียวสด ใบโต ไม่มีหนอนกิน ไม่มีใบสีน้ำตาล
คึ่นฉ่าย	เลือกซื้อต้นที่มีสีเขียวสด ใบไม่เหลือง ตรงโคนมีสีเขียว ถ้ามีสีเขียวนวลแสดงว่าแก่ ไม่ดี
ใบโหระพา	เลือกต้นที่มีใบโตๆ มีสีเขียวสด ใบไม่หยิกงอ ไม่มีจุดด่าง มีดอกน้อย
กุยช่าย	เลือกต้นที่มีลำต้นสีขาวอมเขียวอ่อน สดแข็ง ไม่ช้ำหรือเน่า ใบสีเขียวสด ปลายใบไม่เหลือง
ผักกะเฉด	เลือกต้นที่มีนมสีขาวหุ้ม ไม่เหี่ยว มียอดอ่อนมาก และต้นไม่แก่

              

                เพิ่มเติมเล็กน้อยเราควรเลือกซื้อผักที่มีขายตามฤดูกาล เพราะนอกจากจะมีราคาที่ถูกกว่าผักนอกฤดูกาลแล้ว ยังจะได้ผักที่สดสะอาดปลอดจากสารเร่งการเจริญเติบโตต่างๆ ข้อแนะนำอีกอย่างหนึ่งก็คือ ไม่ควรเลือกซื้อผักที่มีเศษดินติดอยู่ และขณะซื้อให้สังเกตดูให้ดีว่าผักมีคราบจากน้ำยาฆ่าแมลงหรือไม่ และเลือกซื้อผักที่มีรูพรุนตามใบบ้าง เพราะนั่นหมายถึงเป็นผักที่ใช้ยาหรือสารเคมีน้อยนั่นเองผักสดพื้นบ้านที่ขายกันตามตลาดมักไม่มีสารเคมีเจือปน เช่น กระถิน ดอกแค ชะอม หน่อไม้ ทั้งนี้เพราะเป็นพืชที่ไม่ต้องพึงการบำรุง สามารถเกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติ และส่วนใหญ่ออกดอกหรือให้ผลผลิตตลอดทั้งปีด้วยค่ะ

 ขอขอบคุณข้อมูลดีดีจาก urnurse.net และ เกรดความรู้.com ค่ะ